Conferencistas
Dra. Cristina Añón
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos (CIDCA, UNLP-CONICET)
Dra. Sofía Barrios
Instituto de Ingeniería Química, Facultad de Ingeniería de la Universidad de la República, Uruguay.
Dr. Alejandro Cifuentes Gallego
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM), Madrid, España
Dr. María Dolores del Castillo
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM), Madrid, España.
Dra. Elena Ibañez Ezequiel
Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CSIC-UAM), Madrid, España
Dr. Iván Jachmanián
Departamento de Ciencia y Tecnología de los Alimentos,
Universidad de la República, Facultad de Química, Uruguay
Dr. Julián Martínez
Departamento de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Brasil
Dr. Rodolfo Mascheroni
Facultad de Ingeniería, Universidad Nacional de La Plata, Argentina
Dr. Facundo Mattea
Laboratorio de Materiales Poliméricos, Departamento de Química Orgánica, Facultad de Ciencias Químicas, Universidad Nacional de Córdoba, Argentina.
Dr. Jose Vladimir de Oliveira
Departamento de Engenharia Química e Engenharia de Alimentos, Universidade Federal de Santa Catarina, Brasil.
Dr. Pablo Ribotta
Facultad de Ciencias Exactas, Físicas y Naturales. Universidad Nacional de Córdoba, Argentina
Dr. Sergio Rozycki
Instituto de Tecnología de Alimentos, Facultad de Ingeniería Química, Universidad Nacional del Litoral, Santa Fe, Argentina
Dr. José Ángel Rufián
Departamento de Nutrición y Bromatología de la Universidad de Granada, España
Dr. Daniel Vàzquez
Investigador Principal dentro del Programa Nacional de Cultivos de Secano de INIA, Uruguay
