Comité Asesor
Dra. María Cristiana Añón
Universidad Nacional de la Plata
Centro de Investigación y Desarrollo en Criotecnología de Alimentos, CONICET, Buenos Aires, Argentina
Dr. José Vladimir de Oliveira
Departamento de Engenharia Química
e Engenharia de Alimentos
Universidade Federal de Santa Catarina, Santa Catarina, Brasil
Dra. María A. Grompone
Departamento de Ciencia y Tecnología
de los Alimentos
Universidad de la República, Facultad de Química, Montevideo, Uruguay
Prof. Alejandro Gugliucci
Professor of Biochemistry
Associate Dean for Research Touro University-California, USA
Dra. Patricia Lema
Universidad de la República,
Facultad de Ingeniería, Montevideo, Uruguay
Dra. Selva Pereda
Universidad Nacional del Sur
Planta Piloto de Ingeniería Química (PLAPIQUI), CONICET, Buenos Aires, Argentina