Extracción de compuestos bioactivos: Tecnologías disponibles y su implementación

Bienvenidos a un tema que está revolucionando la industria vinícola: la reducción del alcohol en vinos. Exploraremos juntos las motivaciones detrás de esta tendencia enológica creciente y sus implicaciones para productores, consumidores y la industria en general

• Estudio de las alternativas de valorización de la pulpa de café empleando extracción asistida por ultrasonido. Dra. Andrea del Pilar Sánchez Camargo 🇨🇴

• Procesos con fluidos presurizados: un análisis de los avances actuales y las oportunidades futuras. Dra. Juliane Viganó 🇧🇷

• Extracción de compuestos bioactivos mediante uso de solventes eutécticos profundos naturales: oportunidades y desafíos. Ing. Alim. Leandro Cabrera 🇺🇾

Coordinador: Dr. Ignacio Vieitez 🇺🇾